Identifícate

¡Ya me acuerdo!

Te hemos enviado el código de recuperación por e-mail. Puedes seguir el enlace en el mismo e-mail o introducirlo a continuación.

¡Recuerdo mi contraseña!

elaboracion

elaboracion

Elaboración- Crianza

La elaboración se realiza en depósitos inox de 6.000 litros para extraer asi al máximo las mejores cualidades de las uvas, color, aromas... Mantenemos en contacto las pieles con el mosto durante 2 - 3 semanas controlando la temperatura durante este periodo.

La fermentación alcohólica se realiza de manera expontánea, es decir no utilizamos levaduras para que la levadura autóctona se desarrolle y exprese al máximo su potencial en los vinos. La temperatura de la fermentación alcanza los 25º en su punto mas alto.

Cuando la fermentación alcohólica ha terminado, el vino se prensa y va directamente a las barricas de roble francés de 225 l y 300 l. donde realiza la fermentación maloláctica, también esta de un modo natural.

Tras la fermentación, el vino pasara en barrica entre 8 y 24 meses dependiendo del vino al que irá destinada cada una. Las barricas no se utilizan mas de 4 vinos.

Una vez decidido el cupage que ira a cada vino, se deja en un depósito durante los meses mas frios del invierno, llegando a alcanzar 15ºbajo cero, y consiguiendo asi que la estabilizacion se realice tambien de forma natural.

Finalmente se embotella y se deja reposar en la botella un minimo de 8 meses.