La bodega, situada en el centro del viñedo, tiene una capacidad para elaborar 50.000 litros de vino.
Cuenta con depósitos tronco-cónicos de 6.300 litros para una mejor fermentación y una mayor superficie de contacto con los hollejos a la hora de la maceración.
La nave de barricas cuenta con un total de 180 barricas de roble francés y americano de pretigiosas tonelerias internacionales.
No mantenemos una barrica más de 3 vinos y son controladas a temperatura constante para una mejor crianza de los vinos.
ELABORACION - CRIANZA
La elaboración se realiza en depósitos de acero de 6.000 litros para poder extraer al máximo todas las cualidades de las uvas, se maceran durante 12 días a temperatura controlada y realiza aquí la fermentación alcohólica, llegando a alcanzar los 30º C en su punto alto. Finalmente se prensa.
Inmediatamente después se pasa a barricas de 225 litros de roble francés y americano donde realiza la fermentación Malolactica.
Al término de esta, se deja el vino envejecer durante 12 meses en las mismas barricas. Estas se renuevan cada año y no pasamos por ninguna barrica mas de 3 vinos.
Finalmente llega el embotellado y el reposo en botella durante los meses adecuados a cada tipo de vino.